自家製のたくあん

今シーズン、初めて大根の本漬けに挑戦しました!!!
去年は大根が不調でしたが、今年はとてもいい出来です♪
“く”の字に曲がる程度まで大根を干してから漬けました。
今年は暖かかったせいで、うまく干しあがらないところもチラホラでているようですね。
私のも1本は失敗だったので、６本干したうちの５本で作ってみました。

• 干した大根　３kg
• 塩　180ｇ（６％）
• 糠　800ｇ
• 干したみかんの皮・りんごの皮・柿の皮
• 唐辛子
• たくあん漬けの黄色い粉　ほんの少々

以上の材料で漬け込みます☆

ポイントですが、shogoさんのブログで教わったように　大根の葉は根元を残して切り落とすこと！
糠の一番上に　大根の葉っぱでふたをすること！
果物の皮を干して入れること！
この３つにこだわってみました＾＾♪

そして出来上がりがこちら!!!
どう、どう〜？
初めてにしては　なかなかいいできじゃないでしょうか！！
味は、辛すぎずちょうど良い塩梅で、果物の干した皮のおけげで（？）フルーティーな味に仕上がってましたよ(〃^▽^〃)
今年は初めてだったので、これでも満足なのですが、年々おいしくなるように研究を重ねていきたいと思ってます☆